酱

I

醬

jiàng

(1) (会意。 从肉, 从酉。 酒以和酱也。 爿声。 古文从酉, 爿声。 籀文从酉, 从皿, 爿声。 本义: 用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

(2) 用麦、 面、 豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮。 --《周礼·膳夫》

不得其酱。 --《论语》

濡鸡醢酱, 濡鱼卵酱。 --《礼记·内则》

(3) 又如: 黄酱; 炸酱; 甜酱; 豆瓣酱; 酱坊; 酱豆(盛酱的食器); 酱瓜(即越瓜); 酱清(古代调味品。 相当于今之酱油)

(4) 将鱼、 肉、 蔬、 果捣烂制成的糊状食品 [paste; jam]。 如: 果子酱; 花生酱

II

醬

jiàng

(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。 如: 把萝卜酱一酱; 把豆腐酱了再吃; 酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2) 搅; 混杂 [mix]。 如: 酱泥(沾染了污泥)